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La forma correcta de cocinar una pechuga de pollo


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Pocos alimentos son tan versátiles como el pollo. Es la proteína perfecta para agregar a sopas, ensaladas o al curry que estás preparando en una olla de barro. Pero un pájaro recocido puede arruinar fácilmente toda la comida.

Afortunadamente, tenemos la técnica para cocinar pechugas deshuesadas y sin piel hasta una ciencia (súper simple): es hora de decir adiós al horno y hola a la estufa. Este sencillo método de seis pasos apareció originalmente en La alegría de cocinar, Básicamente, el pollo se cuece al vapor hasta obtener un acabado uniforme y jugoso.

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1. Libra de pollo.

Asegúrese de que las pechugas de pollo tengan un grosor uniforme, para que se cocinen a la misma velocidad. Utilizamos un tarro de albañil lleno de almendras, pero un ablandador de carne o un mazo de goma también funciona bien. (¡Asegúrese de lavar cualquier cosa que toque carne cruda con agua y jabón, incluidas las manos!)

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2. Temporada.

Agregue especias a ambos lados del pollo. Nos quedamos con la sal y la pimienta tradicionales, pero si desea más patadas, considere agregar pimentón, pimienta de cayena o incluso curry en polvo.

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3. Caliente la sartén y agregue aceite de oliva.

Coloque una sartén para saltear a fuego medio-alto y agregue una cucharadita de aceite de oliva para cubrir la sartén.

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4. Agregue el pollo y el fiador.

Baje el fuego a medio y agregue el pollo a la sartén. Cocine el pollo por un minuto: el lado boca abajo debe comenzar a verse dorado.

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5. Reduzca el fuego, voltee el pollo, cubra y cocine.

Baje el fuego y use un par de pinzas para voltear el pollo. Luego cubra la sartén y cocine por 10 minutos.

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6. Retirar del fuego. Deje enfriar.

Después de 10 minutos, mueva la sartén del fuego y deje enfriar por otros 10 minutos. Pero asegúrese de mantener la tapa puesta, ¡todavía está cocinando! Luego quítate la tapa y sirve.