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Pizza de corteza de calabaza y espagueti


La calabaza de espagueti puede sustituir a algo más que pasta. Úselo para hacer una corteza suave, estable y sin gluten para su próxima pizza casera. Esta receta mantiene las coberturas simples, pero agrega lo que quieras (solo asegúrate de que no contengan demasiada humedad o tu corteza podría terminar empapada). Con la ayuda de un pequeño huevo y un toque de queso, el dulce sabor de la calabaza se combina perfectamente con los ingredientes que su corazón desee.

Ingredientes

  • 1 calabaza de espagueti (aproximadamente 2 libras)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 1/4 cucharaditas de sal kosher
  • Spray para cocinar
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 1/2 taza de salsa marinara
  • 4 onzas de mozzarella fresca
  • 3-5 hojas frescas de albahaca

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados. Cortar la calabaza por la mitad a lo largo. Use una cuchara sopera para sacar las semillas y deséchelas. Coloque la calabaza cortada hacia arriba en una bandeja para hornear con borde. Rocíe el aceite de manera uniforme sobre cada pieza y espolvoree con 1 cucharadita de sal. Hornee hasta que la carne esté tierna y se pueda separar fácilmente con los dientes de un tenedor, de unos 35 a 40 minutos. Retire del horno, deje enfriar y encienda el horno hasta 450 grados.
  2. Cuando la calabaza esté lo suficientemente fría como para manejarla, use un tenedor para separar suavemente la carne en hebras de espagueti. Transfiera a una toalla de cocina o un trozo de tela de queso; enrolle la tela y gire y exprima la mayor cantidad de líquido posible. (Una vez hecho esto, debe tener alrededor de 2 tazas de calabaza).
  3. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y cubra ligeramente con aceite en aerosol. En un tazón mediano, mezcle la calabaza, el parmesano, el ajo en polvo, las hojuelas de pimiento rojo y 1/4 cucharadita de sal. Agregue los huevos y revuelva hasta que estén bien combinados. (No se preocupe si la mezcla parece demasiado húmeda y floja). Transfiera a una bandeja para hornear preparada y forme una ronda de 9 pulgadas de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor.
  4. Hornee hasta que la corteza esté dorada, unos 15 minutos. Retire del horno y voltee (puede que necesite usar un plato para ayudar). Extienda la salsa marinara de manera uniforme sobre la corteza y cubra con mozzarella. Regrese al horno y hornee hasta que el queso se derrita y esté ligeramente dorado, unos 10 minutos más. Esparce albahaca sobre la parte superior.