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Ensalada de brócoli, manzana y nuez con aderezo cremoso de hierbas


Las ensaladas de brócoli a menudo están empapadas en aderezos gruesos a base de mayonesa que ocultan los sabores frescos de los ingredientes debajo, ¡pero esta no es la ensalada de brócoli promedio! Con mucho crujiente y la cantidad justa de dulzura (cortesía de las manzanas y arándanos secos), este giro saludable en la guarnición tradicional seguramente será el favorito de un picnic o una cena de verano.

Ingredientes

  • Para el Aliño:
  • 1 aguacate
  • 2 cucharadas de miso blanco
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de tahini
  • 1/2 taza de albahaca fresca rallada
  • 1/2 taza de perejil fresco rallado
  • 1 limón grande, jugo
  • 1/2 taza de agua
  • Para ensalada:
  • 3 tazas de floretes de brócoli picados
  • 1 manzana, cortada en cubitos
  • 2 zanahorias, en juliana
  • 1/3 taza de nueces
  • 2 cucharadas de semillas de girasol
  • 2 cucharadas de arándanos secos

Direcciones

  1. En una licuadora de alta potencia o procesador de alimentos, licúe los ingredientes del aderezo hasta que estén completamente suaves. (Agregue más agua para obtener una consistencia más delgada, si lo prefiere).
  2. Combine todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande. Vierta un poco de aderezo sobre la parte superior y revuelva para cubrir uniformemente. Deje que la ensalada repose durante 5 a 10 minutos para permitir que se desarrollen los sabores antes de servir.
  3. El aderezo sobrante se puede almacenar en un frasco de conservas sellado o en un recipiente en el refrigerador por hasta 5 días.