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38 recetas saludables de calabacín que van mucho más allá de los zoodles


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Dado que también es súper nutritivo (la calabaza de verano cuenta con antioxidantes que luchan contra el cáncer, manganeso y potasio para la salud de los nervios y el cerebro, vitamina C que aumenta la inmunidad, vitamina B6 que construye anticuerpos y luteína protectora de la piel), no dudes en agregar a las recetas. Aún así, si su impresionante perfil nutricional no te deja boquiabierto, quizás estas recetas lo harán. Ya sea que esté enrollado en albóndigas, horneado en papas o mezclado con helado, hay mucho más en calabacín que fideos (aunque también incluimos recetas para eso).

Desayuno

1. Sartén de carne de calabacín

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Si eres más del tipo de desayuno salado, esta sartén rápida es un desvío fácil de tu tortilla habitual. La carne de res y los huevos proporcionan una gran cantidad de saciedad que se pega a las costillas, mientras que dos generosas dos tazas de calabacín picado quitan toda la riqueza. El plato puede estar listo en solo 15 minutos, pero la combinación de proteína y fibra de la carne y las verduras para evitar cualquier refrigerio sin sentido más tarde en la mañana.

2. Galletas de desayuno de calabacín

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¿Por qué hacer avena cuando puedes usar avena para hacer galletas para el desayuno? Con el plátano y la miel reemplazando los productos procesados, estos tienen menos azúcar que la mayoría de los cereales o avena endulzada. Son tan buenos que los querrás por la mañana y de postre.

3. Panqueques de pan de calabacín

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Si realmente desea mantener ocultas las verduras en estos panqueques integrales, retire las pieles del calabacín. Sin embargo, recomendamos mantenerlos, ya que es donde viven la mayor parte de la fibra de la calabaza y los antioxidantes protectores de los ojos. Además, hay algo tan bonito en las manchas verdes que se asoman de esa pila esponjosa de color marrón dorado.

4. Pan de calabacín con nueces y miel

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Los panes para el desayuno tienen una mala reputación, pero intercambie ingredientes saludables como harina de trigo integral, aceite de coco y miel, y obtendrá una delicia muy sabrosa que puede sentirse bien al comer. Una taza y media de paquetes de calabacín rallado en las verduras, mientras que la canela y el extracto de vainilla ayudan a endulzarlo.

5. Pastel sin corteza de maíz y calabacín

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Elimine la cáscara de pastel (las versiones compradas en la tienda pueden ocultar grasas trans furtivas y ¿quién tiene tiempo para lanzar una casera?) Y deje que las verduras brillen en este sencillo favorito de brunch. Los champiñones, la cebolla y el maíz desempeñan un papel de apoyo para el calabacín, y con la mozzarella y el queso suizo que brindan un bocado sabroso, no se perderá la corteza.

6. Avena Calabacín Calabaza Chocolate

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La avena de calabacín, o "zoats", como se les conoce en la blogósfera, son siempre populares entre los amantes de la salud. Si nunca los probó, comience con esta receta similar a un pudín con una cucharada de cacao o cacao en polvo para no solo enmascarar el calabacín rallado sino también darle algunos flavanoles que son beneficiosos para la presión arterial y la salud del corazón. El chocolate puede destacarse como el sabor principal aquí, pero puedes sentirte bien sabiendo que con cada cucharada dulce, aún obtienes media porción de verduras.

7. Muffins de calabacín con chispas de chocolate

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Endulzado con plátano, azúcar moreno y miel, además de un toque de canela y vainilla, esta es una receta de panecillos verdaderamente saludable. Listo en solo media hora y perfectamente portátil, puede hacer un lote y congelarlos para que pueda tomarlos y salir cuando salga corriendo por la puerta o siéntese para una comida tranquila con café.

8. Batido de pan vegano de calabacín

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Disfrute de una mejor piel con este batido de pan de calabacín: la abundancia de vitamina C de los vegetales es crucial para combatir las arrugas y la sequedad. Junto con las espinacas y el plátano, esta comida logra empacar productos y aún así sabe a postre gracias a todas las especias. ¡Gana, gana!

Fideos De Calabacín

9. Ensalada de maíz y calabacín asado

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Combinado con maíz y cebolla roja para mezclar con un aderezo a base de aceite de oliva, este plato de zoodle sin gluten es prácticamente una ensalada de pasta, pero como no está mojado en mayonesa, siéntase libre de hacer su contribución a su próxima reunión al aire libre. Agregue un poco de queso cotija u omítalo si va a servir esto a amigos sin lácteos; es igual de delicioso sin él.

10. Rollos de lasaña de calabacín

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Lasagna está en la lista de alimentos reconfortantes, por lo que puede tener cuidado de aventurarse lejos de la receta de mamá. Pero este prueba que el cambio realmente puede ser algo bueno; horneados a la perfección suave y enrollados alrededor de queso, salsa de tomate y salchichas de pavo, el calabacín imita los fideos tan bien que el intercambio puede no ser notable, hasta que más tarde te das cuenta de que no te estás hundiendo en un coma alimentario.

11. Fideos de calabacín con salsa de maní y sésamo

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Empapados en aceite, sal y azúcar, las versiones de restaurante de fideos de maní pueden ser grasas y bombas de sodio. //Www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26248469 Este se lo toma con calma a los tres pero aún conserva lo que debe tener sabor a nuez, usando mantequilla de maní natural y solo un toque de aceite de sésamo y salsa de soja. Vertidos sobre finas hebras de calabacín con pimientos rojos para una acción aún más vegetariana, estos son fideos de maní que querrás sorber diariamente.

12. Sopa picante de pollo y lima de Sriracha y lima

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Date un resfriado aún más rápido con esta actualización picante de sopa de pollo con fideos. Los fideos reemplazan a los fideos viejos regulares, y el pollo cocinado con ajo y comino se combina con lima y Sriracha para una sopa que apenas tiene sabor. ¿Mejor de todo? Esta sopa puede estar lista en 15 minutos.

13. Ramen de fideos con calabacín

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Ampliamente disponible como comida chatarra llena de conservantes, el ramen envasado, tal como lo conocemos, ha sufrido durante mucho tiempo una dudosa reputación. Pero esta receta puede redimir ese cuestionable rap, cambiando los fideos fritos por espirales de calabacín y sumergiéndolos en un caldo fresco y fragante de bok choy, jengibre, cebollas verdes y pasta de miso. Puede que no sea el plato de ramen más auténtico, pero sin duda es uno de los más nutritivos.

14. Fideos de calabacín con salsa de tomate

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Compuesto por nada más que verduras mezcladas con hierbas y aceite de oliva para una máxima absorción de nutrientes, esta es realmente una ensalada colorida disfrazada de espagueti gracias al calabacín en espiral. El maíz fresco y la ligereza de los "fideos" lo convierten en un plato ideal para el verano, pero como se puede servir caliente, también es totalmente apropiado para cuando el clima más frío se establece.

15. Ravioles de calabacín con espinacas y ricotta

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Esta puede ser una de las recetas que consumen más tiempo aquí, ¡pero todavía es menos trabajo que tener que amasar y sacar una máquina para hacer pasta! Las grandes cáscaras de calabacín actúan como la versión cruda de los ravioles, envolviendo un relleno rico en proteínas de queso riccota, parmesano, huevo y espinacas. Ya que toma unos minutos adicionales (¡vale la pena!) Preparar esta comida vegetariana, llame a sus amigos y haga que participen en la cena, o guárdelos para una cita en casa.

16. Salsa Alfredo vegana cruda con fideos veganos

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Reemplazar la pasta con fideos de calabacín es una opción popular cuando hay una salsa rica. Este pesto vegano utiliza aguacate como relleno cremoso, además de jugo de limón, aceite de oliva y, por supuesto, mucha albahaca para mantenerlo fresco.

Otros platos principales

17. Margherita Zucchini Boats

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Dado que es 95 por ciento de agua, el calabacín solo no será una comida satisfactoria. Pero es una historia diferente cuando quitas la humedad en el medio y la rellenas con quinua, tomates cherry, mozzarella y albahaca fresca. Bonificación: la presentación se ve impresionante, pero en realidad es muy fácil de armar.

18. Crema de Calabacín

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Cinco ingredientes, sal y pimienta, y una olla son todo lo que necesitas para hacer esta simple sopa. El calabacín se cocina suavemente, lo que le da al plato una agradable textura gruesa, mientras que el ajo y un toque de crema agria (o yogur griego) amplifican el sabor.

19. Enchiladas de calabacín asado, frijoles negros y queso de cabra

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Las enchiladas son deliciosas, pero también pueden ser carnosas, cargadas de queso y pesadillas digestivas. Esta receta utiliza una cantidad modesta de queso de cabra y queso feta con bajo contenido de lactosa, que tienden a ser más fáciles para su sistema, mientras que el relleno de frijoles negros y calabacín es una alternativa más ligera a la carne de res. Pueden convertirse en su receta favorita para disfrutar de la comida mexicana de una manera más ligera.

20. Pizza de desayuno con corteza de calabacín

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La corteza de pizza de coliflor es tan el año pasado. Pasamos a usar calabacín para hacer nuestros pasteles bajos en carbohidratos. Dos tazas de las cosas ralladas se mezclan con un poco de harina, un huevo y queso mozzarella para unir todo. Hornee la corteza durante unos 10 minutos, luego cubra con espárragos, salsa roja, dos huevos rotos y tomates cherry y vuelva a colocar en el horno. Unos minutos más y tendrás una pizza sabrosa y llena de verduras esperándote.

21. Cazuela de calabacín en espiral

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Es una reminiscencia de gratinado, pero con el yogur griego que reemplaza la crema y una mezcla de claras y huevos enteros, esta cazuela se puede archivar en "comidas diarias" en lugar de "reserva para ocasiones especiales". Con la falta de ingredientes pesados ​​despejando el camino para el calabacín para tomar el centro del escenario, puede obtener una nueva apreciación de cómo realmente no se necesita mucho para elevar la verdura de simple a suculenta.

22. Rollos de sushi crudos de calabacín

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Un ingrediente común en la cocina de alimentos crudos, el calabacín interviene para el arroz en estos rollos llenos de verduras que no se cocinan. Un montón de zanahoria, pepino y rábano proporcionan un crujido satisfactorio, y el relleno de anacardos y rodajas de aguacate cremosas le dan un poder de permanencia saludable e insaturado. Estos bonitos panecillos están llenando lo suficiente para el almuerzo o una cena ligera.

23. Garbanzos y calabacín falafel

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¿Por qué no agregar calabacín a este favorito del Medio Oriente? Asegúrese de exprimir realmente la humedad para que su falafel se pegue. Hornear en lugar del método habitual de freír los hace mucho más nutritivos, mientras que el cilantro y el ajo aseguran que su sabor también sea irresistible. Siéntase libre de cambiar el lino triturado o el cereal de fibra por pan rallado.

Guarniciones

24. picaduras de pizza de calabacín

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Pequeños discos de calabacín reemplazan una corteza de pan para introducir un poco de potasio para fortalecer el corazón en su pizza, mientras que los ingredientes clásicos como marinara, mozzarella y pepperoni se aseguran de satisfacer un antojo. Listo en menos de 10 minutos y bastante adorable para arrancar, estos bocados son obvios para un aperitivo de fiesta.

25. chips de calabacín al horno

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Puede llevar un tiempo hornear estas rondas de calabacín hasta que estén crujientes, pero prometemos que es por una buena razón. Estas verduras de tres ingredientes no solo son una alternativa baja en carbohidratos y saludable para el corazón a sus papas habituales, sino que también puede personalizarlas con especias de su elección, ¡diríamos que vale la pena esperar!

26. Buñuelos de calabacín

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Cursi, eggy, crujiente y masticable ... los buñuelos son tan divertidos de comer (¡y decir!). Esta versión a base de calabacín reduce las cucharadas de aceite empapadas por su receta habitual sin comprometer la textura o el sabor. Todavía obtendrás todo el crujiente sabroso y con sabor a parmesano en estos mini panqueques, sin nada de grasa.

27. Horneado de calabacín, parmesano y ajo y tomate

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Rebosante de cursi, sabor herbáceo, este lado de inspiración italiana demuestra que comer vegetales no tiene que significar cocinarlos al vapor en papilla cocida o verduras mixtas aburridas. La corteza de parmesano no solo hace casi cualquier cosa más apetitosa, sino que con el licopeno de los tomates, los compuestos de azufre del ajo y los antioxidantes del calabacín, tiene una trifecta de propiedades para combatir el cáncer.

28. Zucchini Tater Tots

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Estos mordiscos de dos mordiscos no podrían ser más fáciles de preparar. A diferencia de los paquetes de la sección del congelador hechos con toneladas de conservantes, esta receta tiene que ver con la comida real, desde el calabacín rallado y las zanahorias hasta el queso parmesano y el queso cheddar. Sírvalos como una alternativa más saludable a los tots tradicionales o las croquetas de patata junto con el brunch o disfrute como un refrigerio sabroso.

29. Calabacín asiático picante

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Dale a tu calabacín un toque oriental con ingredientes de inspiración asiática fáciles de encontrar. El vinagre de arroz sazonado, el aceite de sésamo y las hojuelas de pimiento rojo le dan mayor sabor al calabacín, el repollo, las zanahorias y el pimiento. Si tenía dudas persistentes de que el calabacín era aburrido, este plato debería extinguirlas de una vez por todas.

30. Patatas al horno con calabacín

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Las migas de pan y el parmesano prestan ese factor crujiente muy importante para estas "papas fritas" de calabacín, mientras que el ajo en polvo les da un impulso de sabor que no encontrarás en ninguna cadena de comida rápida. Un viaje al horno los prepara para que estén dorados y tan adictivos como las papas fritas normales sin preocuparse por ingredientes como el dimetilpolisiloxano (no creemos que crezca en los árboles) que acechan en ellos.

Postres

31. Pan de calabacín con triple chocolate

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Oscuro, húmedo y descaradamente chocolateoso, incluso tuvimos que hacer una doble toma para creer que hay un calabacín entero escondido en este dulce pan. Este postre se pone aún mejor para ti con el yogur griego que se une a la fiesta para reducir el aceite. Rocía con chispas de chocolate derretido para obtener un pan vegetariano que es irresistiblemente bueno todo el día.

32. Barras de desayuno de calabacín con banana y chispas de chocolate

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Se parecen tanto a las rubias mantecosas y azucaradas clásicas que solo las pequeñas motas de calabacín aquí y allá regalarían los intercambios saludables en estos bares. Usando avena en lugar de harina blanca, plátano como edulcorante y la verdura verde para reemplazar parte de la grasa mientras agrega fibra, los resultados son tan pegajosos como los originales, pero obtienen un puntaje mucho mayor en lo que respecta a nutrición.

33. tarta de queso de chocolate crudo

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Con una taza entera de calabacín pero sin una pizca de lácteos, este pastel de queso vegano y crudo te sorprenderá en más de un sentido. La corteza está hecha de nueces, mientras que el relleno de chocolate de seda tiene una base de anacardo, que agrega un poco de hierro para un metabolismo saludable. ¿Cómo no te puedes volver loco?

34. Fudgey Black Bean Zucchini Cookies

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Si está buscando experimentar un poco en la cocina, comience con el postre, ¡este postre, para ser específico! Desde los frijoles negros y el calabacín que reemplazan la harina hasta el uso de dátiles y azúcar de coco como edulcorantes sin refinar, hay poco de convencional en estas galletas sin trigo y sin mantequilla. ¡Pero una mordida del producto final, y te alegrarás tanto de aventurarte fuera de lo común!

35. Pastelitos de chocolate y calabacín

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Su regalo favorito de cumpleaños para la escuela primaria obtiene una importante mejora de salud aquí con yogur griego, harina de trigo integral, cacao en polvo sin azúcar y calabacín rallado. El azúcar moreno claro y un toque de extracto de vainilla los mantienen dulces, y más yogur griego en el glaseado de queso crema contiene proteínas adicionales.

36. Galletas de chispas de chocolate y calabacín

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Estas galletas a base de avena todavía usan algunos alimentos básicos para hornear como la mantequilla y el azúcar, pero también incluyen calabacín, avena y hojuelas de coco, por lo que definitivamente son mejores para usted que la mayoría de las galletas compradas en la tienda. Use harina de trigo integral y azúcar de coco para aumentar aún más el factor de salud, pero mantenga las chispas de chocolate ... duh.

37. Pan de calabacín y limón

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Si alguna vez has mirado la información nutricional de una cafetería con pan de limón, probablemente también hayas derramado una lágrima. Esta versión a base de calabacín es mucho mejor para usted, especialmente si usa azúcar de coco y harina de trigo integral o de almendras en lugar de las blancas.

38. Brownies de avena y calabacín con chips de chocolate sin harina

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Un vistazo a estos brownies puede hacer que dejes caer todo y corras a la cocina, prácticamente puedes saborear la locura desde la pantalla. La mejor parte es saber que incluso los brownies hechos con mantequilla de maní, avena, puré de manzana y, por supuesto, mucho calabacín, pueden producir resultados tan ricos y pegajosos. Esta es una cocción saludable en su máxima expresión.