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Sopa de fideos tailandeses


Disfruta de los ricos sabores de tu comida para llevar tailandesa favorita en casa, ¡no necesitas habilidades culinarias! Un consejo profesional del creador de la receta: si te encanta el sabor fuerte de la cebolla, deja un poco de la cebolla picada en cubitos sin cocinar y espolvorea sobre la sopa.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite con ajo o aceite de oliva, dividido
  • 1.5 pimientos rojos, troceados, divididos
  • 1 taza de tomates picados
  • 4 cebollas tiernas, solo partes verdes, cortadas en cubitos
  • 1/2 taza de jengibre en cubitos
  • 1 tallo de hierba de limón, cortado en cubitos
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 3/4 taza de agua
  • 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 5 onzas de fideos de arroz

Direcciones

1. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego alto. Agregue 1 pimiento picado y cocine por 3 minutos. Agregue los tomates y caliente. Coloque la mezcla en un procesador de alimentos o use una licuadora de inmersión para hacer puré hasta que quede suave. Remueve de la sartén y pon a un lado.
2. Caliente el resto de 1 cucharada de aceite a fuego alto. Agregue la 1/2 pimienta restante, la cebolla tierna, el jengibre, la hierba de limón, el comino y la cúrcuma, y ​​cocine por 3 minutos.
3. Agregue agua, leche de almendras y puré de tomate y pimiento. Lleve la mezcla a ebullición, manteniéndola allí y revolviendo con frecuencia.
4. Mientras tanto, hierva una olla de agua. Agregue los fideos de arroz, retire del fuego y permita que los fideos se ablanden durante 5 minutos.
5. Para servir, coloque el caldo en tazones y cubra con fideos.