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Cómo recoger, pelar y cortar el aguacate perfecto


Nuestro amor por los aguacates es profundo. Y realmente, ¿cómo no podría? Son la cremosidad de nuestro batido, la cobertura mantecosa de nuestras tostadas y la bondad de nuestros tacos. Y esa es solo la punta del chip de maíz cuando se trata de sus usos: encontramos 39 formas deliciosas de obtener nuestra solución. ¡Eso es mucho aguacate! Mejor cree que la cocina Greatist está regularmente abastecida con una pirámide de esta fruta en forma de pera.

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Afortunadamente, hemos recogido algunos consejos cuando se trata de seleccionar, almacenar y preparar aguacates para que podamos maximizar cada uno y minimizar nuestras posibilidades de terminar con papilla marrón o una roca sin sabor. Mejor aún, ya que comer aguacates más maduros y listos para comer significa más vitaminas B6 y E y más grasas monoinsaturadas “buenas” en nuestras dietas. Anímate y mueve el guacamole con estos punteros.

Elige el aguacate perfecto

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1. Revise la piel.

La piel de cocodrilo llena de baches de un aguacate típico de Hass comienza de color verde oscuro y madura al color de la berenjena, dice la nutricionista con licencia Monica Reinagel, autora de los Secretos de Nutrición Diva para una Dieta Saludable. Este tono es clave. Si está buscando un aguacate que pueda comer esta noche, desea uno con piel de color verde oscuro a púrpura o marrón. Si está buscando abastecer su cocina con algunas frutas que pueda comer más tarde, compre una que sea de color verde medio a oscuro. Luego, asegúrese de que no haya rasguños o rasguños profundos en el exterior que puedan afectar la fruta en el interior. Si ve aguacates más grandes, más suaves y de cuero que son de color verde brillante Kelly, esa es la variedad de Florida. "Estos tienen menos grasa y más agua, por lo que son más bajos en calorías pero tampoco tan cremosos. A menos que una receta diga específicamente el aguacate de Florida, siempre supongo que usar 'Hass'", dice Reinagel. El color también se mantiene más o menos igual a medida que madura, así que siga los pasos a continuación para elegir la fruta perfecta de Florida.

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2. Dale un apretón.

Presiona el aguacate con el pulgar. Una buena tendrá un poco de ayuda en lugar de sentir que estás presionando contra una pared. "La maduración se determina mejor por la presión porque el ablandamiento de la fruta puede ocurrir en cualquier caso, independientemente del color", dice Emiliano Escobedo, director ejecutivo de la Junta de Aguacate Hass. Pero no cometas el error de pensar más, da igual a más bondad. Si su huella digital permanece sangrada o la carne se siente blanda, omítala, ya que es probable que esté demasiado madura, agrega Escobedo.

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3. Mire debajo del tallo.

Aquí hay un truco que circula por Internet: si saca el botón pequeño del extremo superior del aguacate, le dirá si el aguacate es un buen candidato. Si la piel debajo de ella es verde, estás listo para ir. Si la piel debajo de ella es marrón, ya pasó su mejor momento. Pero hay una gran advertencia: “Cuando saltas del tallo, permites que entre aire en el aguacate, lo que puede causar oxidación prematura y dorado. Así que deja esos tallos hasta que estés listo para comer el aguacate ”, dice Reinagel. Quitar el tallo en la tienda también puede crear una oportunidad para que el aguacate se pudra sin madurar, dice Mary Dawn Wright, investigadora ejecutiva de la Sabra Dipping Company.

Madure los aguacates

Si la cuenta regresiva para el guacamole está activa y se está impacientando, puede probar el siguiente método para acelerar el proceso de maduración de la fruta:

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1. Brown la bolsa con otras frutas.

Consigue una bolsa de papel y pon tu aguacate allí. En un espacio contenido, sus aguacates circularán etileno, un gas que ayuda a acelerar el proceso de maduración y se saltea el plástico. "No querrás usar una bolsa de plástico para madurar la fruta porque, junto con el gas etileno, también atrapa la humedad, lo que puede hacer que la fruta se pudra o se pudra", dice Reinagel. Frutas como manzanas, peras, ciruelas, plátanos, y los melones también producen etileno. Y cuanto más, mejor cuando se trata de acelerar el proceso de maduración, así que métete un par de frutas con tu aguacate.

2. Dale tiempo.

Selle la bolsa y manténgala a temperatura ambiente. En este clima, el aguacate madurará en dos o tres días, dice Escobedo. (Por otro lado, puede enfriar los aguacates en el refrigerador lejos de otros productos para retrasar el proceso de maduración. Se mantendrán frescos durante unos cinco días en el refrigerador). Nota: Algunos trucos comunes incluyen poner un aguacate verde en el horno o microondas. Si bien esto dejará la carne lo suficientemente suave como para mezclarse, no permitirá que se desarrolle el sabor. “Hacer estallar un aguacate verde en el microondas o en el horno no lo hará más maduro. Simplemente tendrá un aguacate cocido e inmaduro ”, dice Reinagel.

Cortar y preparar un aguacate

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1. Cortar el aguacate a lo largo.

¿Listo para reventar una de estas bellezas maduras? Comienza dividiéndolo por la mitad. Coloque el aguacate a lo largo en una tabla de cortar. Con su cuchillo de cocina paralelo al tablero, corte en línea recta por el medio hasta llegar al hoyo. Luego gira la fruta. "Después de cortarlo todo alrededor, sostenga el aguacate en la palma de una mano y use la otra mano para torcer y rotar las mitades", dice Escobedo.

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2. Extraer el pozo.

Si no tiene miedo de empuñar una cuchilla, pruebe la técnica de Wright: "Sostenga la mitad de aguacate en la mano y golpéela suavemente con el cuchillo hasta que el cuchillo se pegue en el hoyo de aguacate. Gire el cuchillo girando la muñeca y el pozo saldrá ”, dice ella. Si eres un poco reacio a marcar el hoyo con un cuchillo de cocina, usa el método de Escobedo: "Desliza una cuchara entre el hoyo y la fruta, y sácalo suavemente de la carne". (Solo sé que puedes perder un poco de la carne con este método)

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3. Cortar en rodajas y cortar.

Usa delicadamente tu cuchillo para cortar en rodajas verticales. Use la presión suficiente para golpear la parte posterior de la piel, pero no tanto como para perforarla. "Si quieres rebanadas o cubos, puedes marcar la carne en la forma que quieras", agrega Reinagel.

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4. Saque las cosas buenas.

Ahora que está bien cortado, usa el dorso de una cuchara para sacar la carne de la piel. Asegúrate de que la cuchara esté lo más cerca posible de la piel.

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5. Servir y comer, o almacenar.

¿Que estas esperando? Sumérgete en esas rebanadas y engullécelas en todos los sentidos: salsas, sopas, ensaladas, batidos, ¡lo que sea! ¿No planeas usar todo el aguacate de una vez? ¡Saludamos su autocontrol! Para mantener las sobras frescas y brillantes, guarde la mitad con el hoyo. El sitio de aguacate Hass recomienda exprimir un limón sobre la carne, lo que puede ayudar a prevenir la oxidación. Luego envuélvelo en una envoltura de plástico, asegurándote de que la envoltura esté presionada directamente sobre la carne y métela en el refrigerador. Una vez preparadas de esta manera, las mitades de aguacate se mantendrán durante dos días.

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