Nuevo

51 lados vegetarianos fáciles y saludables que eclipsarán cualquier plato principal


La cena a veces puede parecer una hazaña imposible al final del día. Es bastante fácil preparar un poco de pollo y puré de papas, pero un lado vegetariano puede hacer o deshacer esa comida. Y aunque el brócoli al vapor simple está bien, también es la razón por la cual la verdura está en la lista de alimentos menos favoritos de muchos niños (y adultos).

Tomando solo un poco más de tiempo y algunos ingredientes más, estas guarniciones lo tendrán más emocionado de llegar a casa y cocinar que su plato principal. Con lados tan sabrosos, te alegrará que mamá te haya enseñado a comer siempre tus verduras.

Asado

Compartir en Pinterest

1. Ensalada de maíz asado y poblano con vinagreta de lima

El maíz en la mazorca es una delicia deliciosa, pero puede ser un desastre para comer (ya nadie le gusta que la seda se pegue entre los dientes). Esta receta es lo suficientemente flexible como para usar granos frescos o congelados en una ensalada con tomates, chiles poblanos y frijoles para obtener fibra y proteínas. Es ideal para un almuerzo ligero, pero aún mejor como una forma de vestir pollo a la parrilla.

2. Verduras de raíz asadas con curry indio y cilantro

Todo el mundo parece tener una receta de verduras asadas, pero ese sabor dulce y tostado puede volverse aburrido después de un tiempo. Esta versión condimenta las cosas con polvo de curry terroso y cilantro brillante, dando zanahorias, pastinacas y nabos y un sabor inesperado y sorprendente. Puede parecer una locura usar ocho dientes de ajo, pero tenga en cuenta que los sabores se suavizan mientras se tuestan.

3. Col de ajo asada al horno

Si el repollo asado suena extraño, considere que el repollo es básicamente una col de Bruselas gigante. Esta receta tiene solo cinco ingredientes (incluyendo sal y pimienta) y casi no requiere esfuerzo, honestamente, el horno trabajará más duro que usted. Bonificación: la col proporciona mucha fibra y vitamina C, ¡y es súper barata!

4. Gratinado de hinojo y tomate

Las ensaladas de tomate crudas son frescas y sabrosas, pero los tomates al horno son ricos y lujosos. Este plato requiere hinojo al vapor, por lo que lleva un poco de tiempo, pero la lista de ingredientes es tan corta que apenas importa. La vitamina C tanto en el hinojo como en los tomates ayuda al cuerpo a absorber el hierro, lo que lo convierte en el lado perfecto para un plato carnoso.

5. Judías verdes Harissa con garbanzos y queso feta

Las proteínas magras son una excelente opción cuando se trata de comer sano, pero pueden ser completamente aburridas en el plato. Para una manera fácil de despertar la cena, asa algunas judías verdes con una sabrosa mezcla de especias. La guarnición de garbanzos hace más de lo que realmente necesita, pero siga adelante y haga un lote completo y ahorre extras para un refrigerio.

Compartir en Pinterest

6. Rábanos asados ​​con romero

El tostado le da a los rábanos un cambio de imagen completo. En lugar de picante y picante, se vuelven suaves, dulces y súper tiernos. Esta receta hace que cualquier comida sea elegante y casi no es un trabajo. Asegúrese de comprar rábanos con la parte superior todavía pegada, ya que aparecen en el plato final (y lo hacen ver aún más gourmet).

7. lechuga romana asada

Una simple ensalada verde es un gran acompañamiento para cualquier comida, y esta receta la lleva de promedio a increíble al tostar la lechuga para desarrollar un sabor dulce y tostado. Reducir a la mitad los greens es una excelente presentación, y también reduce el tiempo de preparación. Una llovizna de aderezo hecha de vinagre balsámico y yogur griego agrega un toque ácido.

8. Zanahorias picantes glaseadas con arce

Las zanahorias glaseadas son generalmente demasiado dulces, blandas y francamente terribles. No estos Una cucharada de jarabe de arce agrega un toque de dulzura, mientras que la cayena proporciona suficiente calor. Marque este para el Día de Acción de Gracias.

9. Coliflor asada con cilantro y lima

La coliflor asada tiene un sabor acogedor y acogedor, pero al agregar lima y cilantro a la mezcla, es un poco más especial. ¿Necesita otra razón para comer más coliflor? Está lleno de fibra y algunos estudios sugieren que las verduras crucíferas pueden reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer.

10. Brócoli asado con salsa de soja y semillas de sésamo

Para obtener todo el sabor de los salteados pero mucho menos mantenimiento, pruebe este sabroso lado de brócoli. Mezcle las verduras con salsa de soja y aceite de oliva, y luego transfiéralas al horno. Una lluvia de semillas de sésamo agrega un poco de crujiente y hace que se vea extra elegante, y las verduras elegantes son definitivamente buenas verduras.

Al vapor

Compartir en Pinterest

11. Ensalada de patata romanesco y morada con aderezo de eneldo

El romanesco se parece a la coliflor de otro planeta, pero el sabor es sorprendentemente familiar (incluso puedes usar coliflor o brócoli en esta receta si no puedes encontrar romanesco). Las papas moradas y los rábanos arcoíris ayudan a aumentar el volumen de la ensalada y a agregar color adicional, pero siéntase libre de dejarlos afuera o intercambiar otras verduras que tenga a mano.

12. Ensalada de calabaza al vapor con aderezo de coco y lima

Para un sabor encantador de calabaza que es un poco más delicado que el asado, mira a la estufa. Una canasta de vapor cocina la calabaza y las verduras para una limpieza mínima, y ​​el aderezo simple (aceite de coco, jugo de lima, miel y cilantro) se agita en un frasco, lo que facilita doblar y ahorrar para las ensaladas durante la semana.

LEA ESTE SIGUIENTE {{displayTitle}} 13. Puré de brócoli al vapor

La mayoría de las recetas de brócoli requieren floretes, pero eso significa que te quedan muchos tallos. Este plato es una excelente manera de usar esos pedazos sobrantes, así como las tapas. La leche de coco hace que este puré cremoso no contenga lácteos y también aporta grasas saludables. Incluso podrían eliminar el puré de papas del mejor plato de acompañamiento.

14. Ensalada de zanahoria al vapor fría y judías verdes con vinagreta balsámica

No hay razón para que las verduras al vapor no sean refrescantes. Dejar que estas zanahorias y judías verdes se enfríen antes de mezclarlas con un aderezo de mostaza y balsámico mantiene esta ensalada fresca y ligera. También significa que las sobras están listas para almorzar al día siguiente. El esfuerzo mínimo para una comida múltiple es razón suficiente para hacer esto esta noche.

15. Remolachas de jengibre con ralladura de naranja

Entre todo el tiempo en el horno, dejarlos enfriar y luego pelar, asar remolachas puede significar que la cena no estará lista hasta las 10 de la noche. En cambio, cocinarlos al vapor es una excelente manera de obtener un montón de minerales y antioxidantes en menos tiempo. Además, la ralladura de naranja, las pasas y el jengibre hacen que esta ensalada sea tan sabrosa como saludable.

16. Coliflor al vapor con mantequilla de curry y almendras tostadas

La idea de la coliflor al vapor no es particularmente apetitosa, a menos que se mezcle con esta mantequilla de curry. Este plato puede sonar rico, pero un poco de mantequilla mantiene este lado satisfactorio y en realidad ayuda al cuerpo a absorber la vitamina K de la coliflor, un nutriente que ayuda a coagular la sangre. Y una pizca final de almendras tostadas agrega un gran crujido.

17. Verduras al vapor de limón y té de jengibre

Para una manera fácil de hacer que las verduras sean muy sabrosas, cocínelas al vapor con bolsas de té de jengibre y jengibre fresco en el agua. Una combinación bastante estándar de verduras recibe una visita sorpresa de las alcachofas de Jerusalén, que son similares a las papas y saben a castañas de agua, y no se parecen en nada a las alcachofas normales. Todos los productos contienen seis gramos de fibra en cada porción chispeante y picante.

Salteados

Compartir en Pinterest

18. Coles de Bruselas ralladas con pistachos, arándanos y parmesano

Es hora de que las coles de Bruselas escapen de la rutina tostada con tocino. Cortarlos les da una gran textura y también reduce el tiempo de cocción a casi nada. ¿Lo mejor de esta receta? Cualquier combinación de frutos secos y nueces se puede cambiar según lo que tenga. Votamos por albaricoques y piñones.

19. Judías verdes salteadas al estilo asiático

¿Alguna vez has ido a la tienda a comprar judías verdes solo para descubrir que todos tienen un aspecto enfermizo? Afortunadamente, esta receta funciona igual de bien con frijoles congelados, que son tan nutritivos, si no más, que los frijoles frescos, sugiere una investigación. Mezclados con salsa de soja, ajo, hojuelas de chile, azúcar morena y aceite de sésamo, estos se cocinan bien y suaves con algunos consejos crujientes.

20. Plato vegetariano de verano inspirado en Ratatouille

Ratatouille no tiene que ser solo un plato principal. En su lugar, combine los ingredientes habituales (cebolla, calabacín, berenjena, pimienta y salsa marinara) para acompañar cualquier proteína. El tomillo y la albahaca agregan color instantáneo y toneladas de sabor.

21. Acelgas salteadas con aderezo de naranja sanguina

La acelga es una buena fuente de vitaminas B y la naranja de sangre agrega una dosis de vitamina C, lo que significa que este lado sabe bien y le hace bien al cuerpo? Una cobertura de nueces y queso de cabra es opcional, pero esa combinación de cremoso y crujiente es bastante irresistible.

22. Zanahorias carbonizadas con queso de cabra a la plancha

Las zanahorias cocidas generalmente no son lo suficientemente suaves o completamente blandas. Ninguno de los dos es una gran opción, pero este método ennegrecido por sartén logra hacerlo bien. Con un sabor dulce y más de un día de vitamina A en una zanahoria mediana, las verduras son una excelente guarnición. Calentar el queso de cabra encima los hace fantásticos.

Compartir en Pinterest

23. Succotash de judías verdes

Succotash puede tener un sabor bastante soso, especialmente si el producto está fuera de temporada. Agregar solo un poco de condimento de mariscos elimina por completo ese problema, y ​​es bueno porque, como los garbanzos y los frijoles negros, los frijoles lima tienen una sorprendente cantidad de proteína. Como una ventaja adicional, la succotash es divertido de decir.

24. Salteado de champiñones con guisantes y cebollas verdes

La salsa de soya y los champiñones no podrían ser un par más perfecto, excepto cuando se trata de jengibre. Aunque la lista de ingredientes parece larga, este salteado de hongos es increíblemente simple y tan delicioso que vale la pena un poco de esfuerzo extra. Usar una sartén para toda la receta significa que se requiere menos limpieza y más tiempo para hacer cosas importantes (como ir a la hora feliz).

25. Kale de crema vegana de coco

Una de las mejores partes de ir a un asador es obtener un gran tazón de espinacas con crema, pero generalmente es más crema que las espinacas y puede sentirse bastante pesado. Para una variación más saludable, intente intercambiar los lácteos con leche de coco y las espinacas con col rizada. Este verde frondoso ofrece una mejor textura y agrega aún más vitamina C.

26. Nabos y col fritos salteados con comino

La col y los nabos pueden parecer verduras aburridas, pero todo lo que necesitan es un poco de sabor. Esta receta agrega un toque de comino para un sabor terroso que es irresistible con las verduras ligeramente dulces. Para un lado más picante, pruebe la versión asiática con hojuelas de chile, salsa de soja y semillas de sésamo.

Cocido a fuego lento

Compartir en Pinterest

27. colinabo a la sidra

El colinabo parece algo del espacio exterior, pero no dejes que te asuste. Este miembro de la familia del repollo sabe un poco como, bueno, repollo, brócoli o rábanos, dependiendo de a quién le pregunte. Con un poco de sidra de manzana, salvia y mantequilla, la verdura rica en vitaminas es una buena opción para la carne.

28. Alcachofas y habas

Rellenas de fibra, antioxidantes y ácido fólico, las alcachofas son una verdura que merece más atención en la mesa. Este estofado simple recibe mucho sabor del vino blanco y el ajo, y las habas agregan textura mantecosa y un toque de nuez. Va muy bien con pollo o pescado, pero también es una excelente base para algunos huevos escalfados.

29. Frijoles romanos estofados con tocino, puerros tiernos, acelgas y ajo

Las judías romanas son como una versión más resistente de judías verdes que resisten muy bien la cocción prolongada. Aunque esta receta lleva algo de tiempo, casi no funciona y los resultados finales son tan deliciosos que te alegrará que te hayas quedado con ella. Además, estás totalmente fuera de servicio. (¿No puede encontrar judías romanas? Es igual de bueno con las judías verdes).

30. Col roja estofada con manzanas y semillas de alcaravea

Una buena olla de repollo estofado combina con casi cualquier cosa. Aquí, una pequeña manzana ofrece algo de dulzura y las semillas de alcaravea le dan un sabor a regaliz. Se tarda aproximadamente una hora en cocinar, lo que le da tiempo para reflexionar sobre por qué se llama repollo rojo cuando es púrpura. (Pensamientos profundos, lo sabemos).

31. Judías verdes y coliflor guisadas en salsa de tomate

Muchos restaurantes italianos sirven pasta con salsa de tomate como guarnición, pero ¿quién quiere todos esos carbohidratos encima de un plato principal? Este lado de las verduras cocidas a fuego lento en salsa de tomate tiene el mismo gran sabor, pero con mucha más fibra y antioxidantes. Es un gran plato para el entretenimiento, aunque es posible que no desee compartir.

32. Collard Greens con estofado de cerveza

Las col rizadas tradicionales obtienen casi todo su sabor de un corvejón de jamón, pero pueden ser difíciles de encontrar en la tienda de comestibles. Además, a veces quieres que tus verduras realmente sepan a verdes. Para animar este clásico, estofa los greens en cerveza, ofrece mucho sabor. Además, las acelgas son una forma sabrosa de obtener una dosis de vitamina K.

33. Estofado de col rizada y brócoli con queso feta y aceitunas

Para todos los que odian la ensalada de col rizada (sí, existen), ¿por qué no probar algo estofado en su lugar? Esta receta combina brócoli, col rizada, aceitunas y queso feta para un plato abundante con un bocado salado. En cuanto a los estofados, este es rápido, por lo que es ideal para las noches en las que vienes a casa muriendo de hambre. (Nadie tiene que saber si lo comes directamente de la olla).

A la parrilla

Compartir en Pinterest

34. Filetes de coliflor a la parrilla con maíz fresco y salsa de frijoles negros

Cortar la coliflor en filetes es un plato bastante terminado, y también es mucho más fácil de cocinar a la parrilla. Esta receta contrasta el sabor caramelizado de la coliflor con una salsa vibrante de frijoles negros, maíz y tomates. Con proteínas, fibra y muchas vitaminas, este es un lado lleno de energía.

35. Plato de espárragos a la parrilla y pesto de cilantro y pepita

Enviar espárragos a la parrilla toma un vegetal domesticado y lo convierte en algo súper especial. El espárrago puede combatir la diabetes El extracto de espárrago officinalis controla la glucosa en la sangre al mejorar la secreción de insulina y la función de las células β en ratas diabéticas tipo 2 inducidas por estreptozotocina. Hafizur R.M., Kabir N. y Chishti S. British Journal of Nutrition, 14 de noviembre de 2012; 108 (9): 1586-95., Y sabe fantástico con un poco de carbón. El pesto picante, inspirado en México, hace que este plato sea bueno para todos.

36. Ensalada de pimientos asados

Los pimientos rojos asados ​​tienen un sabor ahumado que combina bien con muchos alimentos, pero la textura no siempre es tan buena. Asar los pimientos les da el mismo sabor profundo, pero les permite conservar parte de su crujiente. Son un colorido y forma sabrosa de obtener aún más vitamina C que comer una naranja.

37. Escarola a la parrilla con queso de oveja

Las verduras amargas como la escarola pueden ser, bueno, amargas. Cocinarlos a la parrilla ayuda a suavizar el sabor y crea una ensalada única que es tanto caliente como fresca. Una inmersión rápida en un aderezo de soja y balsámico se carameliza a la parrilla, y una pizca final de queso de oveja agrega suficiente bondad cursi. Te hará preguntarte por qué no siempre asas tus verduras.

Compartir en Pinterest

38. Zanahorias a la parrilla con pesto de zanahorias verdes

Las zanahorias del mercado de agricultores generalmente vienen con las verduras todavía unidas, y convertir esas tapas en un pesto es probablemente la forma más deliciosa de reciclaje que existe. Sin mencionar que es una salsa realmente vibrante para las verduras ahumadas. Use las zanahorias disponibles, pero elija multicolores si puede para la presentación más bonita.

39. Brócoli a la parrilla con mantequilla de lima chipotle

Asar a la parrilla no es solo para pasar el rato en la terraza en verano. Con las sartenes interiores, incluso un pequeño departamento puede producir alimentos carbonizados de manera impresionante como este lado de brócoli. (¡Solo trate de no encender el detector de humo!) La mantequilla agrega humo adicional con un buen equilibrio de limón picante y miel dulce.

40. Ensalada griega de calabacín a la parrilla

Asar a la parrilla el calabacín es una manera fácil de agregar sabor y textura adicionales a una ensalada griega clásica. Y los jugosos tomates, queso feta y aceitunas saladas lo hacen aún más satisfactorio. Aunque esta receta requiere un aderezo embotellado, hacer el tuyo con jugo de limón y aceite de oliva lleva unos segundos (y a menudo es mucho más saludable).

41. Menta guisantes a la parrilla

¿Quién sabía que solo cuatro ingredientes podrían combinarse para hacer un acompañamiento tan sabroso como inesperado? Estos guisantes se transforman en algo mágico a la parrilla. Ok, no es mágico, pero son De Verdad bueno. Una pizca de menta les da una explosión de frescura que contrasta con el exterior carbonizado.

42. Judías verdes y duraznos a la parrilla

Las judías verdes simplemente blanqueadas van bien con casi cualquier comida, pero asarlas con duraznos las convierte en la estrella. ¿Quieres hacer esto afuera? Solo asegúrese de usar una canasta de parrilla para que los frijoles no caigan a través de las rejillas. Los frijoles carbonizados son geniales, pero los frijoles quemados no son tan buenos.

Crudo

Compartir en Pinterest

43. Ensalada de col rizada, aguacate, mandarina y sésamo

La col rizada cruda puede ser un poco aburrida, pero cubrirla con cítricos brillantes para vitaminas y aguacate cremoso para grasas saludables lo hace irresistible. Una llovizna de aderezo de soja y miel es una forma fácil de agregar aún más sabor. Justo cuando pensabas que la ensalada de col rizada era tan 2014, este plato demuestra que aún no está en la colina.

44. Ensalada de brócoli saludable y fácil

La ensalada de brócoli suele ser más mayonesa que la ensalada, pero no esta versión. Un aderezo hecho con yogur griego, jugo de limón y mostaza ofrece una alternativa más saludable pero cremosa. Una pizca final de semillas de girasol le da aún más crujiente. Seguro que será un éxito en cualquier comida campestre o picnic.

45. Ensalada de pepino persa

Una refrescante ensalada de tomate y pepino es el acompañamiento perfecto para acompañar carnes asadas o a la parrilla. Con antioxidantes y vegetales bajos en calorías, es más que aceptable tener segundos. Aunque una mandolina hace un trabajo rápido de los pepinos, un cuchillo afilado también hará el trabajo.

46. ​​Hojas de nabo marinadas

El hecho de que una ensalada esté cruda no le da ninguna excusa para probarla. Una marinada a base de umami con salsa de soja y tomates secados al sol infunde a estas verduras una impresionante cantidad de sabor. Prepare estos con un día de anticipación para obtener el mayor sabor y el viaje más rápido a la mesa.

47. Ensalada de hinojo crudo

Para esos días en que solo una ensalada súper crujiente funcionará, el hinojo es la respuesta. Aquí, la verdura con sabor a anís se combina con pepino, cebolla roja y jugo de limón para obtener uno de los lados más fáciles de preparar. Para obtener la mayor textura, mezcle justo antes de servir.

Compartir en Pinterest

48. Ensalada cruda de remolacha y manzana

Las remolachas Chioggia a veces se llaman remolachas a rayas de caramelo, y no es de extrañar con esas rayas rojas y blancas tan vibrantes. Las rayas en realidad se confunden cuando se cocinan las remolachas, por lo que esta preparación cruda es una excelente manera de mostrar los hermosos interiores. El aderezo de queso de cabra evita que esta ensalada se sienta como un alimento dietético y agrega un buen sabor.

49. Coles de Bruselas crudas ralladas con aceite de oliva, limón y pecorino

Las coles de Bruselas protagonizan una ensalada de repollo que demuestra que son tan capaces como la col. Además, son mucho más lindos y cargados con aún más fibra y vitamina C. Cinco minutos es todo lo que se necesita para transformar ingredientes simples en una ensalada simplemente deliciosa. El pecorino salado no es necesario, pero con un lado tan saludable, un poco de queso es definitivamente bienvenido.

50. Ensalada de nabo y nabo con cebollín afeitado

Para una experiencia de sabor completamente diferente, intente afeitarse colinabo y nabos crudos. Se mantienen crujientes y dulces, que se combinan maravillosamente con una vinagreta de mostaza. Las cebolletas agregan suficiente sabor a cebolla y un toque de color verde.

51. Ensalada simple de apio y almendras

A veces es difícil encontrar tiempo para detenerse en la tienda camino a casa, pero este plato usa ingredientes que probablemente ya tenga. El apio es increíblemente bajo en calorías y está lleno de vitaminas y antioxidantes, razón suficiente para trabajar más en su repertorio. También tiene un sabor maravilloso que puede mantenerse incluso cuando no está sentado junto a un plato de alas.