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Ensalada de escarola de nuez y queso feta con vinagreta balsámica de miel


Esta ensalada es excelente, tanto en apariencia como en sabor. Las endibias amargas se suavizan con el queso feta salado, la miel dulce y las nueces, que pueden reducir el riesgo de Alzheimer y son una buena fuente de ácido alfa-linolénico, el omega-3 con beneficios para el corazón. El plato se está llenando lo suficiente como para ser una comida, o intente servir las nueces y el queso feta mezclado con el aderezo en las hojas de endibia como aperitivo.

Ingredientes

  • Puñado de nueces
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de miel
  • Sal de rociada
  • Pizca de pimienta
  • 1-2 puntas picadas
  • 3 onzas de queso feta

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 375 grados.
  2. Extienda las nueces en una bandeja de horno en una sola capa. Tostar en el horno durante 7 a 10 minutos hasta que se dore ligeramente.
  3. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, la sal y la pimienta.
  4. Coloque las endibias en un recipiente aparte. Vierta la vinagreta encima y agregue las nueces. Mezcle ligeramente.
  5. Agregue el queso feta y doble la mezcla una vez más.