Vida

Jugo de apio: ¿bebida milagrosa o moda exagerada?


Con hashtags como #healing, #miracle y #foodasmedicine, podrías pensar que la última tendencia en Instagram implica la fuente de la juventud o la cura para el cáncer. Pero estos descriptores brillantes se refieren a nada menos que el jugo de su almuerzo ordinario: apio.

Espera, apio? ¿Como, apio hormigas en un tronco, pedacitos de ensalada de atún? Incluso como nutricionista con licencia, nunca me ha impresionado demasiado el perfil nutricional de este humilde vegetal. Para mí, el apio siempre me ha parecido una opción baja en calorías para un refrigerio ligero por la tarde o para agregar crujiente adicional a las sopas, no mucho más. ¿Pero podría estar equivocado? ¿Y podría ser el jugo ser la clave para desbloquear los innumerables beneficios para la salud del apio?

Las declaraciones de propiedades saludables

Las declaraciones de propiedades saludables que rodean el jugo de apio son, sin duda, bastante audaces. Según Medical Medium Anthony William, el evangelista más famoso de jugo de apio de Instagram, beberlo puede curar el eczema, la psoriasis y el acné. También teóricamente reduce la hinchazón, combate las enfermedades autoinmunes, aborda el reflujo ácido y erradica las bacterias y los virus. Otros defensores han declarado que contiene "propiedades desintoxicantes que limpian el cuerpo de todos los gérmenes y toxinas". (Mmkay, es posible que tengamos que trazar la línea allí).

Aún así, los testimonios personales dramáticos son difíciles de discutir. Las fotos de antes y después de lado a lado muestran a una mujer con acné severo, ahora radiante con piel clara después del jugo de apio. Varios bloggers atestiguan que el jugo de apio con el estómago vacío a primera hora de la mañana ha llevado a la pérdida de peso, a una mejor digestión e incluso a "una sensación de felicidad zen". ¿Cómo se explica eso?

Los expertos sopesan

Si bien el médium médico Anthony William puede tener 1,4 millones de seguidores en Instagram, en realidad no posee ningún título médico o de nutrición. Entonces, para entender lo que es legítimo y lo que no, profundicé en la ciencia y hablé con algunos profesionales de nutrición acreditados para ver qué tienen que decir sobre el jugo de apio. (Y, oh, muchacho, ¿tienen mucho que decir al respecto?)

En primer lugar, ¿qué tiene de bueno el apio? ¿Hay algo inherente en este vegetal sin pretensiones que lo hace más nutritivo que, por ejemplo, los pepinos o las zanahorias? Probablemente no. El apio contiene grandes cantidades de vitamina K, que mantiene la coagulación sanguínea normalmente y puede reducir la pérdida ósea. Y cuenta con pequeñas cantidades de nutrientes importantes como vitamina C, vitamina A y ácido fólico, todo en un paquete extremadamente bajo en calorías de 16 calorías por taza. Pero todos los vegetales contienen vitaminas y minerales, y en comparación con muchos otros, el apio es bajo en fibra y otros nutrientes que podría esperar obtener en un vegetal, como magnesio o calcio.

Aun así, cualquier vegetal es un buen vegetal. "El apio, como muchas verduras, es una rica fuente de flavonoides", dice la dietista registrada Erin Palinski-Wade, CDE, autora de Dieta de diabetes de 2 días. "Se ha descubierto que estos flavonoides ayudan a combatir las enfermedades crónicas y pueden evitar la inflamación". Una revisión de nueve estudios de 2017 concluyó que el apio también tenía una alta actividad antioxidante. "Estos antioxidantes pueden prevenir el daño celular y proteger contra enfermedades crónicas", dice el nutricionista clínico Josh Axe, DC, DNM.

Sin embargo, ¿realmente necesitamos jugo?

Si el apio es una opción saludable, ¿por qué tomarse la molestia de exprimirlo? ¿No haríamos bien en hacer crujientes con un lado del rancho? "Comer apio le proporcionará los mismos fitoquímicos y flavonoides que se encuentran en el jugo de apio", confirma Palinski-Wade. "El beneficio de los jugos es que puede consumir estos nutrientes en grandes cantidades al hacer jugos en comparación con comer grandes cantidades de apio cada día, lo que puede no ser siempre práctico".

Pero algunos ven grandes inconvenientes para el fenómeno de los jugos. "Exprimir cualquier cosa generalmente elimina o descompone significativamente las fibras en el producto alimenticio, lo que no es ideal", dice Monica Auslander Moreno, MS, RDN. "Esas fibras nos ayudan a sentirnos llenos, y el acto de masticar es saciante en sí mismo". Además, si se trata de vitaminas A o K que se obtienen del apio, estos nutrientes son solubles en grasa, lo que significa que comerlos con grasa ayuda a su el cuerpo los absorbe. Entonces, ese lado del rancho puede ser el mejor camino a seguir, después de todo.

Otros inconvenientes

En general, muchos profesionales de la salud acreditados ven el jugo de apio con mucho más escepticismo que entusiasmo. Según Moreno, subirse al carro de los jugos “está profundamente equivocado y no otorgará más 'beneficios' de los que le daría comer apio. No existe evidencia clínica o anecdótica que sea lo suficientemente convincente como para recomendar o beber personalmente el jugo de apio ”. Algunos han ido un paso más allá en sus críticas a la tendencia. La dietista registrada y comentarista frecuente en los medios, Abby Langer, RD, llamó al Medical Medium en Twitter por promover el "charlatán clásico BS" y ha desestimado el jugo de apio como "pura idiotez".

Incluso el Dr. Axe, conocido por su enfoque más alternativo para la curación a través de la dieta, no cree que la locura esté a la altura de sus expectativas. “Muchas personas creen erróneamente que consumir unas pocas porciones de jugo de apio, o cualquier otro 'superalimento', puede ser una solución rápida para una mejor salud. Sin embargo, es poco probable que el jugo de apio solo tenga un gran impacto en la salud, especialmente si se combina con una dieta pobre y falta de actividad física ”, dice.

Pero, ¿y si realmente amas las cosas?

Para aquellos que sienten que sus vidas han sido transformadas por el jugo de apio, las opiniones de los expertos pueden no ser una vela para la experiencia personal. Es cierto que todos somos diferentes, y la ciencia no puede dar cuenta de cada respuesta individual a los alimentos. Por lo tanto, si siente que el jugo de apio le da más energía, reduce la hinchazón o aclara el acné, continúe con su ser verde. Solo tenga en cuenta que el efecto placebo tiene poder, lo que puede explicar sus resultados más que cualquier propiedad milagrosa del apio. "El efecto placebo es lo suficientemente fuerte como para curar o matar", dice Moreno, y cuando se trata de la "cura", eso no es algo malo.

Además, aunque el jugo de apio puede no ser el elixir milagroso que creen sus defensores, ¿hay realmente algo malo en beberlo? ¿No podrías tomar decisiones mucho peores en tu dieta? "No hay efectos secundarios nocivos al beber jugo de apio, y puede proporcionar algunos beneficios para la salud", dice Palinski-Wade. "Si estás bebiendo jugo de apio y lo estás disfrutando, no hay razón para detenerte". Moreno está de acuerdo. “Si alguien adora su jugo de apio como adoro mi yogurt diario, ¡diría que lo haga! Todos deberíamos comer alimentos que amamos y esperamos ”.

Por otra parte, si está pensando en plantar un jardín de apio y tirar un fajo de dinero en efectivo en un exprimidor que ocupará todo el almacenamiento de su cocina, es posible que desee pensar nuevamente. Para una buena salud, la mayoría de los dietistas enfatizan comer una dieta llena de frutas y verduras, no solo apio y definitivamente no solo jugo. Puede sonar aburrido, pero el camino hacia una mejor salud a menudo se basa más en estos principios de sentido común y menos en las tendencias de las redes sociales.