Vida

5 fórmulas básicas de preparación de comidas para que pueda dejar de confiar en las recetas


Historia verdadera: una vez arruiné un lote de brownies en caja porque confundí las medidas de agua y aceite. Digamos que la fecha que estaba tratando de impresionar no los sentía. Desde entonces, he tenido mucho más éxito en la cocina. ¿Cómo? Olvidando recetas por completo y cocinando intuitivamente. La cocina intuitiva es poder cocinar según tus sentidos. Puedes ver si tu comida se ve bien. Puedes probar si necesita más o menos especias. Puedes oler si está quemado o no. Sé lo que estás pensando: ¿No estás usando una receta? No tengo idea de qué sabores e ingredientes van juntos.

El beneficio de deshacerse de las recetas

Si eres fiel a las recetas, imagínate esto por un segundo: es un miércoles por la noche tranquilo y no tienes nada después del trabajo. Abres tu refrigerador y ves media cebolla, un montón de verduras que están a punto de deteriorarse y un tomate solitario. En tu despensa, tienes una lata de garbanzos. Ahora imagine saber exactamente qué hacer con esos ingredientes, sin tener que abrir Pinterest y desplazarse por las recetas durante 45 minutos.

En serio, no buscar esa receta es la diferencia entre cenar a las 7:30 p.m. y las 8:45 p.m. Y eso es grande. Aquí hay otro bono inesperado por no usar una receta: confianza. Incluso si eres un principiante (oye, solía quemar arroz), puedes hacer una mejor comida sin uno. (¡Jadear!) Se trata de la fórmula. Cuando tenga los básicos, puede planear desayunos, almuerzos o cenas para toda una semana.

5 fórmulas básicas de comidas que reemplazan las recetas

Las mejores comidas para la preparación son simples, empacables, congelables, recalentables y duraderas (a.k.a. pueden mantenerse en el refrigerador hasta por cuatro días). Estos son los conceptos básicos para preparar sus comidas:

  • Elige un almidón: El arroz integral, la pasta, las batatas, las papas blancas, la quinua, el bulgur y el farro son nuestros favoritos.
  • Seleccionar verduras: Los espárragos, el calabacín, el brócoli, la calabaza amarilla, las coles de Bruselas, las alubias, los tomates, las zanahorias, la pimienta y la berenjena se pueden asar o saltear fácilmente.
  • Elige una proteína: Frijoles, garbanzos, tempeh, seitán, tofu, pescado, pollo, carne de res, cerdo, pavo y camarones son un buen lugar para comenzar; elija en consecuencia según sus necesidades dietéticas.

Consejo profesional: no verá los tamaños de las porciones, así que ajuste las cantidades a lo que más le convenga. La belleza de las fórmulas es que no necesita seguir medidas exactas; solo asegúrese de tener suficiente para durar los próximos cuatro días. ¿Listo para comenzar a preparar comidas fáciles que pueda tener durante toda la semana?

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1. El tazón de Buda

  • Almidones: Cubra las batatas y sazone con sal (o canela si quiere que sean dulces). Hornee en el horno a 425 grados durante 30 minutos. Mientras los papas hornean, cocine la quinua en agua hasta que se evapore toda el agua.
  • Vegetales y proteínas: Mientras las papas se cocinan, saltee los garbanzos y las verduras (recomendado: col rizada, tomates y calabacín picado) juntos en aceite de oliva o de coco. Sazone con sal, pimienta, pimentón y comino.
  • Preparar: Combine las batatas con verduras y garbanzos y mezcle.
  • Preparación de comidas: Una vez cocinado a su gusto, divida todo en cuatro recipientes de preparación de comidas, y tendrá un Buddha Bowl para el almuerzo todos los días de esta semana.
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2. El horneado de verduras de una sartén

  • Vegetales y almidones: Coloque las verduras (recomendado: espárragos, judías verdes, tomates, brócoli y / o coles de Bruselas) y batatas picadas en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Mantenga las batatas en su propia sección en caso de que necesite cocinarlas por más tiempo. Sazone con aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Proteína: En el centro de la sartén, cree un bolsillo en las verduras para agregar pechugas de tofu, salmón o pollo. Si usa tofu, agregue su salsa favorita (salsa de soya, Sriracha, barbacoa), y para pollo o salmón, simplemente exprima el limón y agregue sal y pimienta.
  • Preparar: Hornee todo por 20 minutos a 400 grados. La batata podría necesitar más tiempo.
  • Preparación de comidas: Deje enfriar y divida todo directamente en cuatro recipientes de preparación de comidas para que la cena se sirva todas las noches esta semana.
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3. El salteado

  • Almidón: En una olla, prepare arroz integral o quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete y reserve.
  • Verduras: En una sartén o wok, saltee las verduras (recomendado: brócoli, zanahorias y guisantes) con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo. Retire las verduras y reserve.
  • Proteína: En la misma sartén, agregue la proteína de su elección (recomendado: pollo, carne de res, camarones, tempeh o tofu) y cocine con sal, pimienta y ajo.
  • Preparar: Agregue las verduras y el almidón de nuevo a la sartén y mezcle todo junto con la salsa de soja.
  • Preparación de comidas: Dejar enfriar y dividir entre cuatro recipientes de preparación de comidas.
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4. El tazón de burritos

  • Almidón: En una olla, prepare arroz integral o quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete y reserve.
  • Proteína: Escurrir y colar una lata de frijoles.
  • Verduras: Picar y preparar tomate, pimientos, maíz enlatado, cilantro y aguacate. Consejo rápido: también puedes usar tu salsa favorita en lugar de picar tomates, maíz, pimientos y cilantro, si te sientes un poco flojo.
  • Preparar: No tiene que cocinar los frijoles o las verduras, pero si prefiere una comida más caliente, saltee los frijoles y las verduras en una sartén con aceite de oliva y sazone con comino, sal y pimienta.
  • Preparación de comidas: Agregue arroz a cuatro recipientes diferentes de preparación de comida, luego divida los frijoles y las verduras de manera uniforme.
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5. La Frittata

  • Verduras: Calienta una sartén con aceite de oliva o de coco y agrega un combo de verduras (recomendado: espinacas, tomate, pimientos y brócoli). Condimentar con sal y pimienta. Cocine hasta que se marchite un poco.
  • Proteína: Vierta los huevos batidos sobre las verduras. Si le gusta el queso, agregue un puñado de su tipo rallado favorito.
  • Preparar: Agregue la sartén al horno y hornee a 350 grados durante 15-20 minutos (hasta que el huevo esté listo).
  • Preparación de comidas: Cuando se enfríe, divídalos en cuartos y córtelos directamente en los recipientes de preparación de comidas.

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Talia Koren es una especialista en marketing de influencers que realmente quiere ayudar a las personas de 20 años a unir sus vidas. También le encanta cocinar y dirige el blog de preparación de comidas Workweek Lunch. Manténgase al día con Talia en Instagram y Twitter @thetalillama.