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Peligro: mantequilla de maní


Los sándwiches de mantequilla de maní y mermelada parecen bastante inofensivos, pero ¿qué es De Verdad acechando debajo de la superficie de esa pasta de nueces que se pega al techo de la boca? El peligro en la mantequilla de maní radica en su alto contenido de calorías y grasas que pueden causar enfermedades del corazón.Grasas dietéticas y salud cardiovascular. Carrillo, Fernández L., Dalmau, Serra J., Martínez, Álvarez JR, et al. Centro de Salud La Victoria de Acentejo, Santa Cruz de Tenerife, Sociedad Española de Medicina Familiar y Comunitaria, España. Anales de Pediatria. Marzo de 2011; 74 (3): 192.e1-16. Epub 2011 23 de febrero. Y el hecho de que es tan difícil comer solo una porción.

Una situación pegajosa! - Por qué es peligroso

Foto de Caitlin Covington.

La mantequilla de maní se considera un alimentos ricos en energía, lo que significa que una pequeña cantidad proporciona una gran cantidad de calorías. Una porción recomendada (alrededor de dos cucharadas) contiene alrededor de 190 calorías, 135 de las cuales provienen de grasas saturadas e insaturadas. Pero tenga cuidado con la distinción: las grasas no saturadas son esenciales para una dieta saludable y pueden ayudar a prevenir las enfermedades cardiovasculares, mientras que las grasas saturadas pueden aumentar el riesgo de enfermedades del corazón Las grasas dietéticas y la salud cardiovascular. Carrillo, Fernández L., Dalmau, Serra J., Martínez, Álvarez JR, et al. Centro de Salud La Victoria de Acentejo, Santa Cruz de Tenerife, Sociedad Española de Medicina Familiar y Comunitaria, España. Anales de Pediatria. Marzo de 2011; 74 (3): 192.e1-16. Epub 2011, 23 de febrero. Consumo dietético de grasas y salud. Lichtenstein, A.H., Kennedy, E., Barrera, P, y col. Universidad de Tufts, Boston, MA 02111-1525, EE. UU. Nutr Rev.1998 mayo; 56 (5 Pt 2): S3-19; discusión S19-28 ..

Por sí mismos, los cacahuetes son bastante inocentes: es el proceso de convertirlos en mantequilla lo que se cruza en territorio de alimentos peligrosos. Para hacer mantequilla de maní, las nueces se tuestan, se enfrían, se pelan y se muelen. Cuando se agregan otros ingredientes como sal, aceite vegetal hidrogenado, dextrosa, jarabe de maíz y miel, comienza el problema. Pueden suavizar la mantequilla de maní y alargar su vida útil, pero ¿a qué costo?

Junto con el azúcar extra, estos ingredientes adicionales podrían significar la adición de grasas trans. Las grasas trans se consideran entre las peores grasas. porque aumentan el colesterol "malo" (LDL) y reducen los niveles de colesterol "bueno" (HDL), posiblemente aumentando el riesgo de enfermedades cardíacas. Los efectos negativos de las grasas trans hidrogenadas y qué hacer al respecto. Kummerow, FA. Departamento de Biociencias, Universidad de Illinois, Urbana, 61801, Estados Unidos. Aterosclerosis, agosto de 2009; 205 (2): 458-65. Epub 2009 Mar 19 .. Incluso si la etiqueta dice "cero grasas trans", aún es posible contener hasta medio gramo por porción. Busque el "aceite parcialmente hidrogenado" que figura como ingrediente, esto podría ser una señal de que la mantequilla de maní contiene a este chico malo.

Pero la mantequilla de maní no es todas malo, y quienes lo comen pueden incluso ser más saludables en general. Un estudio encontró que el consumo de nueces de árbol y maní se asoció con una mejor calidad general de la dieta y una mejor ingesta de nutrientes. Nueces y maní del árbol como componentes de una dieta saludable. King, J.C., Blumburg, J., Ingwersen, L., et al. Children's Hospital, Oakland Research Institute, Oakland, CA 94690, EE. UU. J Nutr. 2008 Sep; 138 (9): 1736S-1740S .. Los cacahuetes también contienen vitamina E, proteínas, ácido fólico y antioxidantes, así como grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas (los tipos “saludables para el corazón”) Beneficios para la salud de las nueces: papel potencial de antioxidantes Blomhoff, R., Carlsen, M.H., Anderson, L.F.Departamento de Nutrición, Instituto de Ciencias Médicas Básicas, Universidad de Oslo, Oslo, Noruega. Br J Nutr. 2006 Nov; 96 Suppl 2: S52-60. Efecto protector de los ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Aguilera, C.M., Ramírez-Tortosa, M.C, Mesa, M.D., et al. Nutr Hosp. 2001 mayo-junio; 16 (3): 78-91 .. Una ventaja adicional: incluso se ha encontrado que reduce el riesgo de diabetes tipo 2 en las mujeres. El consumo de mantequilla de maní y nueces y el riesgo de diabetes tipo 2 en las mujeres. Jiang, R, Manson, JE, Stampfer, MJ, et al. JAMA 27 de noviembre de 2002; 288 (20): 2554-60 ..

Aléjese del frasco: su plan de acción

Intente apegarse a una porción de mantequilla de maní a la vez, 2 cucharadas, o aproximadamente del tamaño de una pelota de ping pong, una cantidad que, según algunos estudios, ha aumentado en las últimas décadas.Las porciones de alimentos están positivamente relacionadas con la ingesta de energía y el peso corporal en la primera infancia. McConahy, K.L, Smiciklas-Wright, H., Birch, L.L. Departamentos de Nutrición y Desarrollo Humano y Estudios de la Familia, The Pennsylvania State University, University Park, PA, EE. UU. J Pediatr. 2002 Mar: 140 (3): 340-7.! Sabemos que es tentador lamer mantequilla de maní directamente de la cuchara, pero ten cuidado, cuando la lengua está hablando, err, lamiendo, es difícil saber cuándo parar.

Si la mantequilla de maní no es una de las favoritas, pruebe estas alternativas hechas con opciones de nueces bajas en grasa. Algunas buenas opciones son la mantequilla de almendras, que es ligeramente más dulce que la mantequilla de maní y contiene más calcio y fibra, o la mantequilla de nuez de soya, que tiene menos calorías que la mantequilla de maní o almendras, proporciona proteína de soya y contiene menos grasa que otras mantequillas.

No estamos diciendo que corte la mantequilla de maní por completo: ¡imagine una infancia sin mantequilla de maní y jalea (el niño estadounidense promedio come 1,500 sándwiches P&J incluso antes de graduarse de la escuela secundaria)! Lo principal para recordar: se adhieren a una porción de mantequilla de maní para reducir las calorías y las grasas saturadas y trans que aumentan el colesterol.