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Dangerfood: Bagels


Ese bagel de grano entero abundante podría parecer una opción saludable por la mañana, pero las esferas de tamaño monstruoso de hoy en día podrían llevar a los amantes de los carbohidratos al hoyo. Si bien los bagels ofrecen un pequeño aumento de hierro, fibra y proteínas, con hasta 360 calorías por barrita, contienen aproximadamente 100 calorías más y el doble de carbohidratos que el glaseado promedio de nueces y todo.

Disminuya su velocidad: la necesidad de saber

En lugar de bagels, muffins y donas, Las fuentes más saludables de carbohidratos incluyen cereales integrales ricos en fibra, verduras, legumbres y frutas.Ingesta de carbohidratos y obesidad. van Dam, R.M., Seidell, J.C.Departamento de Nutrición, Harvard School of Public Health, Boston, MA. European Journal of Clinical Nutrition 2007 Dec; 61 Supl. 1: S75-99. Cantidad y calidad de carbohidratos en relación con el índice de masa corporal. Gaesser, G.A. Departamento de Servicios Humanos, Universidad de Virginia, Charlottesville, VA. Revista de la American Dietetic Association 2007 Oct; 107 (10): 1768-80 ... Un elemento básico de la cafetería desde hace mucho tiempo, el bagel tradicional está hecho de harina con alto contenido de gluten, agua, sal, levadura y malta. Una vez enrollado, hervido y horneado, el resultado es una mezcla de carbohidratos que, aunque deliciosa, se convierte rápidamente en azúcar en el cuerpo. Y aunque los bagels una vez pesaron solo 3 onzas cada uno, en la nación de gran tamaño de hoy, a menudo registran el doble de eso. Eso es aproximadamente 70 gramos de carbohidratos en un bagel de 4½ pulgadas, casi la mitad de la ingesta diaria recomendada por el USDA.

Obteniendo una ronda: su plan de acción

Pero los bagels no son todos malvados cuando se ordenan estratégicamente. Busque opciones de trigo integral, que contengan una dosis saludable de fibra dietética de relleno. Simplemente no tome todos los bagels de "trigo" a su valor nominal. Algunos son en realidad panecillos de harina blanca vestidos con colorante alimentario y algunos granos enteros mezclados. También pueden empacar la misma cantidad de calorías y azúcar agregada (¡pista indirecta, panecillos de pasas y canela!), Así que si hay información nutricional disponible, eche un vistazo más de cerca. Y cuando las rondas comienzan a verse un poco más grandes de lo normal, siempre existe la opción de pedir que se "recoja" (sin el medio pan) para reducir la sobrecarga de carbohidratos. O dividirlo con un amigo!

Y aunque las variedades preenvasadas no son necesariamente tan frescas y sabrosas como las de la tienda de bagels, las porciones tienden a quedarse en el lado más pequeño. Los mini bagels también son una gran opción, ya que introducen aproximadamente 70 calorías cada uno.

Una última palabra para los sabios: "schmear" con precaución. Si bien los productos para untar tradicionales como el queso crema, la ensalada de pescado blanco y el salmón ahumado pueden hacer que un bagel se sienta completo, muchos restaurantes engloban 2 onzas o más (es 4 veces el tamaño de porción recomendado), agregando una dosis adicional de grasas y calorías innecesarias.

Actualizado en enero de 2012


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