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Superalimento: Salmón


Claro, el clásico hot dog y la hamburguesa son buenos para asar, pero no siempre son tan amigables con la cintura como con las papilas gustativas. Para una alternativa saludable para el corazón, pruebe el salmón lleno de proteínas, la última incorporación a nuestra lista de superalimentos.

Un pez, dos peces: por qué es súper

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Como nueces y semillas de lino, El salmón contiene una dosis saludable de ácidos grasos omega-3, que según la investigación puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. Un estudio encontró que las mujeres que comían pescado rico en omega-3 dos veces por semana redujeron significativamente sus posibilidades de insuficiencia cardíaca más adelante en la vida Pescado graso, ácidos grasos omega-3 marinos y la incidencia de insuficiencia cardíaca. Levitan, E., Mittleman, M.A., Wolk, A. Departamento de Epidemiología, Universidad de Alabama, Birmingham, AL. Revista Europea de Nutrición Clínica. Junio ​​de 2010; 64 (6): 587-594 .. Otro estudio encontró que comer solo 3 oz de salmón dos veces por semana puede aumentar los niveles de HDL (el colesterol bueno), compuestos importantes para mantener un sistema circulatorio saludable Las nueces y los pescados grasos influyen en las diferentes fracciones de lípidos en suero en individuos normales a levemente hiperlipidémicos: un estudio controlado aleatorio. Rajaram, S., Haddad, E.H., Mejia, A., et al. Universidad de Loma Linda, Loma Linda, CA. The American Journal of Clinical Nutrition. 2009 mayo; 89 (5): 1657S- 1663S.

Pero este pez puede ayudar más que solo el corazón. El salmón (junto con una gran cantidad de otros alimentos) también se ha acreditado con la ayuda en la protección solar. La investigación sugiere que uno de los omega-3 en el salmón puede ayudar a proteger contra el daño cutáneo inducido por los rayos UV El ácido eicosapentaenoico inhibe la expresión de MMP-1 inducida por los rayos UV en los fibroblastos dérmicos humanos. Kim, H.H., Shin, C.M., Park, C.H., et al. Colegio de Medicina de la Universidad Nacional de Seúl, Seúl, Corea. Revista de investigación de lípidos. 2005 agosto; 46 (8): 1712 - 1720 .. Esto no significa, sin embargo, es necesariamente una buena idea sustituir el protector solar por salmón en el corto plazo.

Y para aumentar la capacidad intelectual, otra grasa omega-3 que se encuentra en el salmón, DHA, se ha relacionado con una función cognitiva mejorada, específicamente en adultos de mediana edad. Un estudio encontró que las personas con niveles más altos de DHA obtuvieron mejores puntajes en las pruebas que involucran razonamiento no verbal y flexibilidad mental. El ácido docosahexaenónico fosfolípido sérico se asocia con el funcionamiento cognitivo durante la edad adulta media. Muldoon, M.F., Ryan, C.M., Sheu, L., et al. Universidad de Pittsburgh, Pittsburgh, PA. El diario de la nutrición. Abril de 2010; 140 (4): 848-853 .. Parece que este pez tiene el cerebro y el corazón cubiertos, ¡si solo pudiera cubrir el coraje también!

¡Ve pez! - Tu plan de acción

El salmón es rico en omega-3, pero también contiene una gran cantidad de proteínas: 17 gramos por porción de 3 onzas. Pero antes de ir boca abajo al mostrador de pescado, preste atención a algunas advertencias marinas. Aunque el salmón tiene niveles más bajos de mercurio que muchos otros habitantes del mar, aún puede ser riesgoso para ciertos grupos de personas. Las mujeres embarazadas, las madres lactantes y los niños pequeños deben evitar comer más de 12 onzas de pescado y mariscos por semana y deben optar solo por pescado con bajo contenido de mercurio, como el atún enlatado, el bagre o el salmón. También se informa que el salmón criado en granjas tiene un nivel de toxicidad más alto que la variedad silvestre, por lo que opta por la captura sobre la producción cuando está disponible.

Para los amantes del sushi y la tartare del mundo, hay algunos consejos importantes de seguridad alimentaria a tener en cuenta. Cuando coma cosas crudas en casa, asegúrese de comprar mariscos previamente congelados- las bajas temperaturas matarán la mayoría, aunque no necesariamente todos, los microorganismos nocivos. ¿Prefieres la cena completamente cocinada? El salmón también se puede preparar con prácticamente cualquier método de cocción y también combina bien con una variedad de sabores, desde la dulzura del azúcar moreno hasta sabores fuertes y salados como el ajo y el limón.