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Pregúntele a un experto: ¿Comer alimentos picantes quema calorías adicionales?


¿Comer alimentos picantes es una forma efectiva de ayudar a controlar el peso? Nuestro experto en metabolismo y nutrición deportiva Douglas S. Kalman PhD, RD analiza este tema "candente".

Toma del experto

Douglas Kalman, PhD, RD: ¿Alguna vez has visto a alguien comer un plato en un restaurante tailandés o indio y ser testigo lentamente de la formación de gotas de sudor en la frente? (Ben Stiller sabe lo que es eso). Para algunos, tener un efecto secundario a los alimentos al sudar, incluso un sudor leve, indica que se están quemando calorías adicionales. Pero, ¿comer alimentos picantes o usar especias picantes realmente ayuda a acelerar el metabolismo? Examinemos la ciencia reciente y veamos si las pruebas de sudor son ciertas.

Los científicos de la Universidad de Purdue recientemente decidieron probar si agregar pimiento rojo (rico en capsaicina), a un nivel que los estadounidenses generalmente consideran aceptable, afectaría el apetito y la tasa metabólica de los participantes. Los efectos de las dosis de pimiento rojo hedonicamente aceptables en la termogénesis y el apetito. Ludy, MJ., Mattes, RD. Universidad de Purdue, West Lafayette, Indiana. Physiology & Behavior 2011 Mar 1; 102 (3-4): 251-8 .. En este estudio, 25 adultos jóvenes sanos fueron evaluados para comer comidas picantes y no picantes (para controlar la "aclamación" de los alimentos picantes, la mitad del estudio los participantes comían comida picante y la mitad no). Larga historia corta, el estudio determinó que sí, Los alimentos picantes, como los pimientos rojos, en una cantidad tan pequeña como 1 gramo pueden afectar la tasa metabólica e incluso la ingesta general posterior de alimentos..

Sin embargo, esto ocurrió solo en aquellos que eran "ingenuos" para comer alimentos picantes. Por lo tanto, similar a lo que sucede en la vida, parece que somos insensibles a los efectos positivos que aumentan el metabolismo de los pimientos picantes, al menos cuando se sirven en una cantidad de 1 gramo.

Los resultados del estudio no deberían ser el final en relación con el uso de especias y alimentos picantes como parte del control de la cintura o la modalidad de quema de calorías, pero no está de más incorporar de vez en cuando alimentos picantes en su repertorio. ese impulso extra, ¡si puedes soportar el calor!