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Mes de Conciencia Celíaca


Mañana comienza un mes que es muy importante para mí. Es mayo, sí, lo que significa un clima agradable, flores florecientes, el comienzo de las barbacoas de verano, los paseos nocturnos por la playa y el traslado de Greatist a Nueva York.

Pero también es el Mes de la Conciencia Celíaca. Como alguien que era relativamente inconsciente de esta enfermedad, lo había escuchado una o dos veces en algunas clases de nutrición y culinarias, mi diagnóstico en marzo pasado fue bastante sorprendente. En realidad, más bien como un camión de 18 ruedas que se precipita por la carretera a 90 millas por hora y se estrella contra una pared de ladrillos. La única cura para los celíacos es una dieta completamente libre de gluten, lo que significa eliminar todo el gluten, la proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada. Básicamente, los celíacos pueden despedirse de cualquier pan convencional y productos horneados para siempre. Incluso una mancha invisible a simple vista puede enfermarnos. Pensé que mi vida había terminado, que seguramente no podría durar mi último año en la universidad sin beber cerveza (que, debido a sus materias primas de cebada o trigo, lamentablemente, es básicamente gluten líquido).

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Pero, el año pasado ha sido más una aventura que una sentencia de muerte. ¡Y tuve la suerte de descubrir mi enfermedad en un momento en que cada vez más empresas ingresan a los mercados de productos sin gluten, incluidos Betty Crocker y Bisquick!

Entonces, ¿por qué debería preocuparte este mes? Bueno, porque 1 de cada 100 estadounidenses tiene celíacos, y el 97% de las personas con la enfermedad sufrirán toda su vida sin un diagnóstico correcto. Algunas personas ni siquiera tienen síntomas. Pero mientras todo está bien y elegante por fuera, sus intestinos se comen vivos por dentro, literalmente. Los celíacos son una enfermedad autoinmune, por lo que cuando el intestino de una víctima absorbe gluten, sus cuerpos ven a las moléculas como un intruso y se preparan para atacarlo, destruyendo el revestimiento del intestino mientras están en él. Esto puede generar muchos problemas a largo plazo como malabsorción, osteoporosis y artritis.

¿Línea de fondo? Si tiene misteriosos dolores y problemas estomacales, está perdiendo o aumentando de peso sin cambios en la dieta o el ejercicio, o incluso si se siente débil y exhausto, la enfermedad celíaca podría ser el culpable, y no puede hacer daño hablar con un médico. Si no hubiera encontrado referencia a la enfermedad en un artículo aleatorio que encontré (¡muy parecido a este!), Lo más probable es que todavía me sintiera miserable todo el tiempo. Aquí hay algunos recursos excelentes si cree que la enfermedad celíaca podría estarle afectando:

Enfermedad celíaca en la Clínica Mayo: síntomas, factores de riesgo y otros detalles esenciales

Celiac.com: todo lo que necesita saber, desde síntomas y recursos hasta recetas y bloggers populares sin gluten.

Chica y chef sin gluten: uno de los mejores blogs sin gluten ... ¡y el que me entusiasmó al entrar a la cocina y cocinar de nuevo!